Para ser classificado na categoria Gran Reserva o vinho precisa envelhecer por, pelo menos, 18 meses em barricas de madeira 2hi63
A linha de vinhos Syrah da categoria Gran Reserva será produzida pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) no município de São Sebastião do Paraíso, de acordo com a equipe do Campo Experimental de Caldas, no Sul do estado. Segundo o órgão, a safra de uvas colhidas em agosto de 2021 possuía características e qualidades superiores, para originar vinhos mais elaborados.
Será a primeira vez que a Epamig irá lançar um vinho Gran Reserva. A colheita ada no vinhedo institucional atingiu 3.700 quilos de uva, com excelentes índices de açúcares, acidez, pH e polifenóis. A empresa adquiriu barricas fabricadas com carvalho francês para armazenar a bebida.
“A Epamig adquiriu barricas sas de tosta média. Na vinificação optamos por fazer um vinho mais pesado para que ele fique mais arredondado mediante o contato com a barrica e, depois de engarrafado, e mais tempo nas adegas dos consumidores. Então, além de produzir um Gran Reserva, vamos lançar no mercado um vinho com maior potencial de guarda”, ressalta o enólogo Lucas Amaral.
A legislação brasileira ressalta que para ser classificado na categoria Gran Reserva o vinho precisa envelhecer por, pelo menos, 18 meses. Nesse período, é obrigatória a utilização de recipientes de madeira por, no mínimo, seis meses antes de engarrafar e comercializar a bebida. Com isso, as diferenças que o consumidor sente ao degustar a bebida envelhecida, estão nos aspectos fenólicos, nos taninos e, sobretudo nos aromas e sabor.
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